Świeże mątwy oczyścić. Mrożony produkt rozmrozić. Wszystkie kawałki dobrze opłukać i osuszyć. Pokroić na paseczki o szerokości 1 cm. Umyć botwinę. Zielone liście pokroić w grube pasy. Łodyżki pokroić w drobne paseczki. Pomidory zblanszować, usunąć z nich skórę, pokroić na ćwiartki, usunąć z nich pestki i pokroić w kostkę. Rodzynki namoczyć w winie. Migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu na brązowy kolor. Czosnek obrać i drobno posiekać. Wykonanie:
Roztopić masło i rozpuścić w nim cukier. Dodać czosnek, szalotki i łodyżki botwiny i smażyć przez
chwilę. Dodać rodzynki i migdały. Wygotować połowę płynu, następnie dodać pokrojone liście botwiny i dusić przez 3 minuty ciągle mieszając. Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i kminkiem. Warzywa odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Mątwy usmażyć na bardzo mocno rozgrzanym oleju. Przyprawić solą i pieprzem. Pomidory podgrzać w warzywach. Na warzywach ułożyć mątwy i przybrać cytryną i natką pietruszki. Ulotki Wrocław - - pożyczki - -
